La Oude Geuze di 3 Fonteinen è una birra acida prodotta dal rinomato birrificio di Berseel, una miscela di lambic invecchiati rispettivamente 1,2 e 3 anni. A seguito dell’assemblaggio la 3 Fonteinen Oude Geuze riposa in cantina almeno un anno e successivamente viene immessa sul mercato, con una scadenza dichiarata di 20 anni che può andare anche oltre. Questa birra acida si presenta con un colore giallo dorato e con schiuma bianca cremosa e di poca persistenza; presenta una discreta torbidità e la tipica frizzantezza dello stile. Al naso frutta, agrumi e vaniglia; gli aromi sono quelli tipici dei lambic, sentori animali, note lattiche e acetiche. Data la natura in continua evoluzione il profilo organolettico è mutevole relativamente all’annata, l’invecchiamento e la conservazione. Questa Oude Geuze dal corpo leggero e dotata di buona secchezza è incredibilmente scorrevole e beverina.
La Oude Geuze è una miscela di lambic prodotti con una percentuale di frumento non maltato tra il 30% e il 40%. E’ una birra storica dal carattere unico, con i tipici sentori acidi e aromi che variano dal pollaio, cuoio, terroso, caprino, fieno, cavallo e sella di cavallo. Come ogni buon lambic si consiglia di provare bottiglie dello stesso lotto in periodi o anni differenti.
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