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Le sue proprietà
La birra non è semplicemente una bevanda alcolica.
Ha proprietà nutritive importanti. Non a caso era la bevanda degli dei, o veniva somministrata ai bambini, o veniva offerta in voto, o semplicemente veniva chiamata “pane liquido”.
In generale contiene meno etanolo di qualsiasi altra bevanda alcolica e può essere considerata un vero e proprio alimento.
Degustazione
La degustazione della birra, come per il vino, si basa sulle caratteristiche sensoriali della bevanda.
Ciò che la contraddistingue sono le proprietà diverse che essa ha rispetto al vino e il fatto che prevede l’utilizzo di una grande quantità di bicchieri differenti.
- Esame visivo – Si procede considerando la limpidezza, successivamente la schiuma, infine il colore
- Esame olfattivo – Distinzione dei vari componenti, le varie note presenti, e descriverne l’intensità e la persistenza
- Esame gustativo – Prima di iniziare l’esame gustativo è necessario partire dall’individuazione dei 4 sapori fondamentali: il dolce, il salato, l’acido e l’amaro
